Tártaro de atún rojo

Ingredientes

• 500
  g atún rojo en la red
• 2
  huevos
• 3
  cucharadas de aceite de oliva de calidad
• 1
  cucharada de vinagre balsámico
• 2
  cucharadas de jugo de limón
• 
  Cebollino
• 
  Perejil
• 2
  cucharadas de alcaparras
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Mezcle en un tazón el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el jugo de limón y las hierbas; sazone con sal y pimienta.

2. Paso 2

   Cortar el filete de atún en dados muy pequeños con un cuchillo afilado (sin dientes), luego mezclarlos con la salsa en la ensaladera.

3. Paso 3

   En cada plato, formar un pequeño cilindro de 2 cm de alto de la mezcla de salsa de atún. Colocar en la nevera durante 1 hora aproximadamente.

4. Paso 4

   Justo antes de servir, agregue 1 yema de huevo al tártaro y 1 cucharada de alcaparras.

5. Paso 5

   Sirva con una ensalada verde , canónigos o rúcula.