Guiso de ternera a la provenzal

Ingredientes

• 1
  kg de carne de res (trozos de fondue)
• 2
  dientes de ajo
• 2
  cebollas
• 1
  zanahoria
• 1
  caja de aceitunas negras sin hueso (de Provenza)
• 2
  vino tinto (Côtes de Provence o vino de Córcega)
• 
  Aceite de oliva
• 
  Tomillo
• 
  Laurel y romero
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Harina

1. Paso 1

   El día anterior:

2. Paso 2

   Marinar la carne con las cebollas , la zanahoria y las hierbas en el vino una noche en el refrigerador.

3. Paso 3

   El mismo día:

4. Paso 4

   En una sartén, saltee cada trozo de carne de cada lado en un poco de aceite de oliva.

5. Paso 5

   Cubrir cada pieza con harina, antes de colocarla en una cazuela previamente aceitada.

6. Paso 6

   En la sartén para saltear utilizada para la carne, calentar el marinade hasta que el alcohol se evapore (olor: el alcohol desprende un olor que pasa después de 5 a 7 minutos).

7. Paso 7

   Utilice un skimmer para eliminar la espuma.

8. Paso 8

   Verter todo en la cazuela y cerrar después de salpimentar y salpimentar.

9. Paso 9

   Dejar cocer durante 2h30 (a fuego lento), luego abrir para añadir el tomate y las aceitunas.

10. Paso 10

    Cocine a fuego lento por otros 30 minutos y disfrute.