Vieiras Vieiras sobre un lecho de puerros

Ingredientes

• 12
  vieiras
• 4
  puerros
• 2
  cucharadas de harina
• 2
  cucharadas de crema fresca
• 2
  cucharadas de aceite
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Nuez moscada

1. Paso 1

   Mantenga sólo los blancos del leek .

   Córtelos en las rebanadas más finas posibles (1 mm).

2. Paso 2

   Cocerlos a fuego lento en una sartén con 1/2 vaso de agua hasta que los puerros estén perfectamente fundidos y ya no quede agua. Escurrir después de la cocción si es necesario para eliminar el exceso de agua.

3. Paso 3

   Añadir la nata fresca, sal, pimienta y una buena pizca de muscade . Manténgase caliente.

4. Paso 4

   Mientras cocina los puerros, limpie el Vieiras . Seque con una palmadita sobre papel absorbente. Pimentarlos ligeramente por ambos lados y enharinarlos.

5. Paso 5

   Calentar el aceite en una sartén y freír las cáscaras rápidamente por cada lado.

6. Paso 6

   Extender el fondue de puisseaux bien chaud sobre 4 platos y colocar el noix de Saint-Jacques sobre el.
   Servir inmediatamente.