Rayas con alcaparras

Ingredientes

• 4
  rayas peladas
• 10
  cl vinagre blanco
• 1
  hoja de laurel
• 1
  hoja de tomillo
• 
  Pimienta en grano
• 
  Sal gruesa

1. Paso 1

   En una cacerola grande de agua fría, ponga las alitas de patín, el vinagre, el laurel, el tomillo, pimienta , 1 cucharadita de sal gruesa.

2. Paso 2

   Caliente suavemente hasta que hierva a fuego lento y cocine por 15 minutos sin hervir.

3. Paso 3

   Cortar el persil .

4. Paso 4

   Poner la mantequilla suave para cocinar en una cacerola de 1 a 2 minutos, luego agregar la mantequilla semisalada.

5. Paso 5

   Una vez derretida la mantequilla, añadir el zumo de limón, las alcaparras y el perejil picado y retirar del fuego.

6. Paso 6

   Escurrir las alitas de patín y servirlas con la salsa.

7. Paso 7

   Puede servir las alitas de patín a las alcaparras con purée de pommes de terre.