Pesto de rúcula con sal

Ingredientes

• 35
  hojas de rúcula
• 50
  g de sal
• 
  Aceite de oliva a voluntad
• 2
  dientes de ajo

1. Paso 1

   Saltear la mitad de la rúcula (eventualmente con ortiga) con un diente de ajo en aceite de oliva.

2. Paso 2

   En una licuadora, coloque la rúcula cocida y cruda (las otras hojas de espinaca y oseille si está disponible), el segundo diente de ajo, mézclelo añadiendo el salers y el aceite de oliva hasta que se alcance la consistencia deseada.

3. Paso 3

   Conservar en un lugar fresco en un jar , teniendo cuidado de cubrir la preparación con un chorrito de aceite de oliva.

4. Paso 4

   Servir con pasta fresca como la tradicional pesto .