Salsa Aureliana Virgen

Ingredientes

• 30
  cl aceite de oliva
• 1
  chalote
• 1
  diente de ajo
• 1
  cebolla amarilla
• 1
  tomate fresco mediano
• 4
  aceitunas negras o verdes (o 2 de cada una)
• 1
  línea de vinagre balsámico
• 4
  hojas de albahaca fresca
• 1
  una pizca de jengibre en polvo

1. 1. Paso 1

      Mezclar todos los ingredientes en un bol: sin pelar el shallot , ni el ajo, ni la cebolla ,

.

1. Paso 2

   sembrar el tomate, cortarlo en cubos pequeños. Cortar las aceitunas en rodajas, 2 hojas de albahaca .

2. Paso 3

   Deje marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas.

3. Paso 4

   Recoger el chalote, el ajo y la cebolla y pelarlos.

4. Paso 5

   Cortar en trozos grandes toda la preparación.

5. Paso 6

   Ponga un chorrito de vinagre balsámico y una pizca de gingembre .

6. Paso 7

   Picar las 2 hojas de albahaca restantes justo antes de servir.

7. Paso 8

   Servir la salsa fría como ingrediente en filetes de pescado (lubina, mielga, lucioperca,…), filetes asados con pescado graso (salmón …).

8. Paso 9

   Puede guardar la preparación en el refrigerador durante varios días.