Aderezo mixto para ensaladas

Ingredientes

• 1
  cebolla dulce (estilo Trébons)
• 1
  chalote
• 1
  diente de ajo pequeño
• 5
  ramitas de perejil
• 1
  buena cucharada de mostaza a la antigua
• 3
  cucharadas de aceite de colza
• 2
  cucharadas de aceite de oliva bien condimentado
• 1
  cucharada de vinagre de vino
• 15
  anchoas en aceite de oliva
• 1
  atún enlatado en aceite
• 4
  pimienta y bayas
• 
  Sal

1. Paso 1

   Cuando prepare una ensalada hecha con atún en aceite, reserve el jugo para la salsa.

2. Paso 2

   Con esta cantidad de ingredientes obtendrá el equivalente a un tazón pequeño de salsa para 4 personas.

3. Paso 3

   Empiece remojando las anchoas en un recipiente con agua después de separarlas (no más de 10 minutos). Esto elimina el exceso de sal; es mejor ajustar el condimento al final.

4. Paso 4

   Mientras tanto, pele la cebolla , la shallot y el ajo. Desglasar el ajo si es necesario.

5. Paso 5

   Corte en trozos grandes y coloque todo en una licuadora o en un tazón de robot.

6. Paso 6

   Añadir aceite de oliva, aceite de colza, vinagre, zumo del lata de atún , mostaza, persil . Mezclar una primera vez.

7. Paso 7

   Sacar los filetes de anchoa del agua, secarlos y añadirlos a la licuadora. Mezclar hasta obtener una textura cremosa sin trozos.

8. Paso 8

   Puede agregar unas cuantas cucharadas de agua si la salsa es demasiado espesa para su gusto. Pruebe su salsa y ajuste el condimento.

9. Paso 9

   Transfiera la salsa a un recipiente donde todos puedan usarla a voluntad para adornar su ensalada.

10. Paso 10

    Esta salsa también se puede usar para mojar palitos de verduras. En este punto, duplicar o triplicar la cantidad de anchoas para resaltar el sabor.

11. Paso 11

    Bon appétit!!!!