Salsa boloñesa o guiso con ternera

Ingredientes

• 750
  g de carne de ternera picada
• 1
  L de vino blanco seco
• 2
  cebollas picadas
• 3
  tomates
• 1/2
  ajo pelado y picado
• 20
  cl aceite de oliva
• 1
  lata pequeña de pasta de tomate
• 1
  cucharada de tomillo
• 1
  cubo de caldo
• 
  Sal / pimienta / 4 especias

1. Paso 1

   Sofreír la ternera molida en la sartén con el aceite durante unos 10 minutos. No permita que se doren. Mezcle bien. Incorporar las cebollas picadas y sudar durante 10 minutos (no dejar dorar).

2. Paso 2

   Añadir la botella de vino blanco, los tomates frescos cortados en dados, el coulis, el tomate concentrado tomate , thym , ail , el caldo en cubos, la sal, pepper y una pizca de 4 especias.

3. Paso 3

   Mezcle y ajuste el condimento si es necesario.

4. Paso 4

   Poner una tapa (no hermética) y cocinar a fuego muy lento durante 1h30, observando la cocción (remover de vez en cuando y asegurarse de no dejar que se queme).

5. Paso 5

   La preparación debe tener una reducción de 3/4 y tener la apariencia de una pasta espesa.

6. Paso 6

   Se puede almacenar: congelado en porciones o en frascos de vidrio cuando todavía está muy caliente (como en el caso de la mermelada).