Kéfir de frutas

Ingredientes

• 200
  g kéfir (escurrido)
• 200
  g de azúcar en polvo
• 4
  higos
• 1
  limón

1. 1. Paso 1

      Tener un recipiente grande (ej: jar «Le parfait 3l») y botellas con cierre mecánico (tipo limonada a la antigua, ej: 1l + 75cl + 75cl)

1. Paso 2

   Escurrir las semillas de kéfir en un colador, enjuagarlas, pesar 200 g y verterlas en el tarro grande. Añadir un poco de agua, 200 g de azúcar en polvo, 3 figuras secas cortadas por la mitad y el zumo de un limón. Completar con agua hasta 2 o 3 cm de la parte superior del frasco (preferiblemente agua sin cloro). Cerrar el frasco y agitar bien para que el azúcar no se quede en el fondo.

2. Paso 3

   Dejar fermentar durante 12-24 horas. (Tiempo para modular si hace frío o si quieres un kéfir más fuerte que una limonada).

3. Paso 4

   Retirar los higos que hayan subido a la superficie y embotellarlos con el colador de tamiz y un embudo. Deje 3-4 cm de aire en la parte superior de las botellas y ciérrelas.

4. Paso 5

   Enjuague las semillas de kéfir antes de volver a ponerlas con agua y un poco de azúcar en un frasco pequeño en la nevera. (puede almacenarse durante varios meses en estas condiciones si se retira una vez al mes para reactivarla: enjuague, cambie el agua y añada un poco de azúcar)

5. Paso 6

   Dejar que la fermentación continúe en botella durante 4-5 días a temperatura ambiente. (aquí es donde las burbujas se refinarán)

6. Paso 7

   A continuación, guardar en la nevera y consumir tan pronto como esté fresco.

7. Paso 8

   Las botellas se pueden conservar en el frigorífico durante al menos una semana, pero cuidado, sigue fermentando lentamente.

8. Paso 9

   buen sabor