Guarapo con jugo de caña

Ingredientes

• 1
  kg de azúcar morena
• 3
  limas
• 2
  Vainas de vainilla partidas a lo largo
• 2
  pizcas de canela
• 1
  nuez moscada
• 2
  clavo de olor
• 1
  cáscara de naranja y 1 pizca de pimienta negra (opcional)

1. Paso 1

   Ponga el azúcar moreno en una cacerola grande (si tiene cobre…) y añada la misma cantidad de agua.

2. Paso 2

   Añadir el zumo de limón, más un poco de ralladura y el resto de los ingredientes.

3. Paso 3

   Cocine a fuego lento durante 1/2 hora, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera.

4. Paso 4

   Está listo cuando gire (remoje bien la cuchara y levántela hasta 20 cm de la sartén…. Si tienes una llovizna de líquido, ¡está bien! Si usted recibe gotas, sea paciente).

5. Paso 5

   Colar o -mejor- filtrar, y luego poner en la nevera, en un frasco cerrado en un jar. Este jarabe se conserva durante varios meses.