Arroz con leche de coco, curry, cebollas, manzanas y cilantro

Ingredientes

• 120
  g de arroz basmati
• 20
  cl de leche de coco (una caja pequeña)
• 75
  cl de caldo de ave
• 1
  manzana cortada en tiras ligeramente gruesas
• 1
  cebolla mediana, picada
• 1
  cucharadita de polvo de curry
• 
  Hojas de cilantro picadas
• 3
  cucharadas de aceite de oliva

1. Paso 1

   Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola. Saltee las manzanas y las cebollas hasta que estén blandas. Libro.

2. Paso 2

   Mantenga el jugo restante en la sartén, añada una cucharada de aceite de oliva y dore el arroz.

3. Paso 3

   En otra cacerola, preparar el caldo de ave caldo (agua + cubo) y añadir la cucharadita de curry en polvo. Mezclar.

4. Paso 4

   Verter el caldo de pollo con curry en la sartén que contiene el arroz dorado y cocinar hasta que el caldo se absorba (añadir agua caliente hacia el final si el caldo se ha reducido demasiado y el arroz no está suficientemente cocido).

5. Paso 5

   Escurrir el arroz y volver a ponerlo en la sartén. Sal si es necesario.

6. Paso 6

   Añadir la leche de coco picada, coriandro , manzanas y cebollas al arroz. Mezclar y servir.