Los huertos mauricianos Achards

Ingredientes

• 300
  g de zanahoria
• 200
  g de coliflor
• 200
  g de col
• 200
  g de judías verdes
• 1
  cebolla
• 4
  dientes de ajo
• 50
  g jengibre
• 5
  pimientos verdes
• 1
  cucharadita de mostaza
• 1
  cucharadita de azafrán
• 
  Aceite
• 
  Vinagre
• 
  Sal

1. Paso 1

   Separar la cauliflor en ramos pequeños. Vacíe los pimientos de sus semillas y córtelos en 4 a lo largo.

2. Paso 2

   Pelar las zanahorias , las habas verdes y cortarlas en tiras finas. Cortar las hojas de col en tiras finas. Escurrir las verduras y secarlas en un paño.

3. Paso 3

   En una sartén pequeña, calentar 6 cucharadas de aceite y saltear la cebolla picada durante 30 segundos. Añadir el ajo, el ginger y las semillas de mostaza trituradas y luego el safran . Mezclar bien y añadir las verduras. Dorarlos durante 2 minutos y removerlos sin aplastarlos.

4. Paso 4

   Deje enfriar y añada 1 cucharada de vinagre.