Crujientes bocados al estilo Opaline

Ingredientes

• 4
  cascos vol-au-vent
• 300
  g de brócoli
• 150
  g de rebozuelos
• 100
  g seta del botón
• 
  Mantequilla
• 1
  chalote
• 1
  diente de ajo
• 4
  cucharadas de vino blanco
• 1
  tarro de crema fresca (18 cl)
• 
  Sal
• 
  Pimienta

1. Paso 1

   Precaliente su horno a 100°, termostato 3-4, y ponga las cáscaras a calentar.

2. Paso 2

   Mientras tanto, cocine el brócoli en un poco de agua salada.

3. Paso 3

   Poner un poco de mantequilla en una sartén y freír un shallot picado, un clavo de ail prensado, así como los rebozuelos y champignons de París cortados en trozos pequeños.

4. Paso 4

   Sazone con sal y pimienta al gusto.

5. Paso 5

   Escurrir el brócoli y cortarlo en trozos pequeños.

6. Paso 6

   Añadir 4 cucharadas de vino blanco a la sartén, así como el brócoli.

7. Paso 7

   Reducir el vino blanco durante unos 5 minutos. A continuación, añadir el tarro de nata fresca.

8. Paso 8

   Comprobar el condimento y rellenar las cáscaras calientes.