Buñuelos de soufflé de patata

Ingredientes

• 3
  patatas
• 2
  huevos
• 500
  g de harina

1. Paso 1

   Cocine las pommes de terre con la piel puesta. Pelarlas y pasarlas por el molino. Mezclar los huevos uno por uno cuando el puro se caliente. Añada la harina hasta que la masa tenga la firmeza de una masa para pasteles y no se pegue demasiado a los dedos.

2. Paso 2

   Extender la masa, cortarla con un cortador de galletas, freírla en un baño de aceite por cada lado (dejar que se hinche por el primer lado y voltear para dorar por el otro lado). Salar al final del proceso de fritura.

3. Paso 3

   Mantenga caliente entre hojas de papel absorbente para servir caliente.