Las verdaderas quenelles de la abuela

Ingredientes

• 30
  cl de leche llena hasta el borde (3 vasos pequeños (mostaza)
• 20
  cl de harina (2 vasos)
• 10
  cl de sémola fina (1 vaso)
• 1
  una cucharadita de sal
• 125
  g de mantequilla
• 4
  huevos medianos

1. Paso 1

   Permita una hora de descanso para esta receta.

2. Paso 2

   Calentar la leche en una cacerola con mantequilla y sal.

3. Paso 3

   En un bol mezclar la sémola y la harina.

4. Paso 4

   Cuando la leche hierva, vierta la mezcla de harina de sémola de una sola vez y mezcle bien hasta que la masa se desprenda de los lados de la sartén (sólo toma unos minutos).

5. Paso 5

   Apagar el fuego y dejar enfriar durante una hora.

6. Paso 6

   Cuando la masa esté fría, añadir los 4 huevos y mezclar bien.

7. Paso 7

   Enrollar las quenelles (contar aproximadamente 3 cucharadas por quenelle ) en una mesa de trabajo enharinada.

8. Paso 8

   Hervir una olla de agua (posiblemente con un cubo de caldo vegetal ), y sumergir las quenelles en ella.

9. Paso 9

   Se cocinan cuando salen a la superficie.

10. Paso 10

    Use con una salsa de tomate a fungi .