Patatas salteadas con ajo y perejil en salsa de crema

Ingredientes

• 1
  kg de rata
• 
  Mantequilla
• 1
  tarro de crema espesa (20 o 50 cl, dependiendo de la delicadeza)
• 1
  manojo de perejil de hoja plana
• 2
  dientes de ajo
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Cepille las ratas bajo el agua para quitarles la piel, corte las más grandes en trozos y séquelas con un paño.

2. Paso 2

   En una cazuela (preferiblemente de hierro fundido negro), calentar un buen trozo de mantequilla . Poner las manzanas en la olla, dorarlas a fuego alto y removerlas bien. Después de 5-10 minutos, cuando estén coloreadas, bajar el fuego, salar, tapar la cazuela y dejarla cocer hasta que se derrita en el corazón (unos 15 a 20 minutos dependiendo del tamaño de las ratas).

3. Paso 3

   Picar el persil , triturar el ail , mezclar con la nata y la pimienta. Justo antes de servir, verter sobre las patatas, calentar hasta el primer caldo y servir directamente en la olla.