Licor de jengibre casero

Ingredientes

• 1
  jenever glass
• 1
  l de Alcohol para conservas o brandy
• 250
  g de azúcar fino
• 1
  piel de naranja
• 5
  clavo de olor

1. Paso 1

   Cosecha en julio – agosto, dependiendo de la altitud y de la región, (con un rango para no pinchar demasiado), de frutos de enebro verdes a prácticamente maduros , (antes de que se vuelvan negros), para obtener 1 vaso de 20 a 25 cl después de la criba.

2. Paso 2

   Las bayas de ennegrecimiento se pueden guardar para otros platos (choucroute ….)

3. Paso 3

   Verter en un recipiente (se puede tapar más de un litro), el alcohol, el azúcar , la cáscara de naranja , los clavos, remover y dejar en infusión durante unos treinta días, removiendo de vez en cuando para disolver el azúcar.

4. Paso 4

   Filtrar con un filtro de café y dejar que envejezca durante al menos un año.