Soufflé de brócoli con tomate y tocino

Ingredientes

• 400
  g de brócoli en manojos pequeños
• 15
  cl de nata fresca
• 3
  huevos
• 1
  yema de huevo
• 2
  pizcas de nuez moscada
• 4
  tomates
• 1
  cebolla
• 2
  pizcas de tomillo desmenuzado
• 30
  g de mantequilla
• 2
  cucharadas de aceite de oliva
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Cocine el brócoli durante 10 minutos en agua salada. Escurrir bien. Reservar los ramos para decorar en una cacerola con 30 g de mantequilla.

2. Paso 2

   Mezclar el otro brócoli natural con los huevos, la yema, la nata líquida, muscade , sal y pimienta.

3. Paso 3

   Vierta en cuatro moldes con mantequilla. Hornear al baño maría con termostato 6 (180°C) durante 30 minutos.

4. Paso 4

   Saltee la cebolla cortada en una cacerola con 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir los tomates en trozos, tomillo desmenuzado, sal y pimienta. Cocine por 25 minutos. Mezclar.

5. Paso 5

   Freír el tocino y añadir la salsa de tomate . Obtenga un soplado de brócoli por plato. Cubrir con salsa de tocino y decorar con ramos de brócoli.