Tatin con queso de cabra y peras

Ingredientes

• 1
  hojaldre
• 4
  peras (tipo comicidad)
• 1
  queso de cabra fresco
• 
  Azúcar en polvo
• 
  Mantequilla 1/2 sal (la que tiene los granos es mejor)

1. Paso 1

   En una fuente para hornear antiadherente, preparar un caramelo (azúcar en polvo + 3 cucharadas de agua).

2. Paso 2

   Calentar suavemente la mezcla hasta que se obtenga un bonito color dorado (no olvide remover el caramelo de vez en cuando removiendo el plato sin utilizar una cuchara).

3. Paso 3

   Enfríe el plato y el caramelo en una base de agua. Corte el pears en 1/4 ó 1/2 según el sabor y el tamaño de la fruta.

4. Paso 4

   Colocar las peras al revés, en forma de flor, en el plato recubierto de caramelo.

5. Paso 5

   Corte el queso en rodajas y colóquelas sobre las peras.

6. Paso 6

   Corte trozos pequeños de mantequilla y espárzalos por todas partes. Espolvorear generosamente con azúcar en polvo. Colocar la masa encima, doblando los bordes alrededor de la tarta.

7. Paso 7

   Pinchar la masa con un tenedor. Hornear durante 30 minutos a 200°C.

8. Paso 8

   Compruebe y deje hasta 15 minutos más si es necesario.