Queso Coquilletto

Ingredientes

• 150
  g de conchas
• 50
  cl de caldo de ave
• 1
  chalote
• 50
  g de mozzarella
• 30
  g de queso parmesano
• 1
  cucharada de mascarpone
• 
  Sal
• 
  Pimienta
• 
  Aceite de oliva

1. Paso 1

   Poner a hervir 50 cl de agua y añadir el cubo de caldo de ave . Libro.

2. Paso 2

   Saltee el chalote picado en aceite de oliva, shallot. Una vez dorado, agregar las cáscaras y remover de 2 a 3 minutos.

3. Paso 3

   Agregue un cucharón de caldo de pollo, cocine a fuego lento mientras revuelve hasta que se absorba. Repetir la operación con el caldo restante (unos 12 minutos).

4. Paso 4

   Poner a fuego lento y añadir la mozzarella en trozos, el queso parmesano rallado y la cucharada de mascarpone . Sazone con sal, pimienta y mezcle bien.