Tortitas de patata a la sarraceno

Ingredientes

• 350
  g de papa
• 100
  g de harina de alforfón
• 10
  cl de leche
• 20
  cl de nata líquida fresca
• 3
  huevos
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 50
  g de mantequilla

1. Paso 1

   Pelar las manzanas , cortarlas en trozos y cocerlas en agua o vapor.

2. Paso 2

   Ponerlas en la prensa-purée y dejarlas enfriar en un bol.

3. Paso 3

   Añadir la harina de de trigo de cáscara y, a continuación, la leche. Amasar a mano.

4. Paso 4

   Añadir los huevos, sal y pimienta.

5. Paso 5

   Incorporar la nata para obtener un puré suave y fluido. (Añada un poco de leche si es necesario si la masa está demasiado espesa)

6. Paso 6

   Dejar reposar durante una hora.

7. Paso 7

   Aclarar un trozo grande de mantequilla (a fuego lento en una cacerola, descremar la superficie y decantar el fondo) y utilizar esta grasa para dorar suavemente un cucharón pequeño de preparación en la cacerola durante 4 minutos de un lado y 2 minutos del otro.

8. Paso 8

   Repetir hasta que la masa se agote a crêpe .