Salsa de tomate provenzal (berenjena, pimiento, calabacín)

Ingredientes

• 1
  berenjena
• 1
  pimiento amarillo
• 1
  calabacín
• 6
  tomates medianos
• 2
  cebollas
• 1
  diente de ajo
• 1
  ramita de tomillo
• 
  Albahaca picada
• 
  Sal
• 
  Pimentar a gusto
• 
  Aceite de oliva
• 1
  cucharada de mantequilla
• 25
  cl ajo y queso de hierbas

1. Paso 1

   Cortar la cebolla en rodajas gruesas.

2. Paso 2

   Sembrar y limpiar el pimienta con una cuchara pequeña.

3. Paso 3

   Corte en juliana en tiras: pimienta, berenjena y calabacín .

4. Paso 4

   Picar el ajo en albahaca finamente.

5. Paso 5

   Pelar los tomates y, preferiblemente, sembrarlos, luego cortarlos en cubos.

6. Paso 6

   En una cacerola, calentar el aceite de oliva y la mantequilla.

7. Paso 7

   Cuando la mantequilla esté derretida, saltee las cebollas hasta que estén doradas.

8. Paso 8

   Añada el pimiento, la berenjena y el calabacín y cocine a fuego medio durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, luego agregue los tomates y el ajo y cocine durante otros 10 minutos.

9. Paso 9

   Añadir coulis de tomate , albahaca y tomillo. Reducir el fuego a bajo y mezclar bien con una cuchara de madera, hervir a fuego lento durante 10 minutos.

10. Paso 10

    Por último, añadir un tarro de ajo y queso de hierbas y derretirlo en la salsa, hervir a fuego lento durante otros 25 minutos.

11. Paso 11

    Está listo para salir.

12. Paso 12

    Con pasta (caliente o fría), es deliciosa.