Bichos de levadura de panadería de Lyon

Ingredientes

• 500
  g de harina
• 125
  g de mantequilla ablandada
• 60
  g de azúcar
• 5
  huevos
• 5
  g levadura de panadería
• 1
  una pizca de sal
• 1
  limón (su cáscara)
• 10
  cl de ron
• 2
  cucharadas de agua de azahar
• 
  Aceite para freír

1. Paso 1

   Preparar la masa el día anterior: primero diluir la levadura en un bol con 2 cucharadas de agua tibia. En un recipiente, mezclar la harina, el sal y el sugar . Hacer una fuente y añadir sucesivamente la levadura diluida, los huevos, mantequilla ablandada y cortada en trozos pequeños, cáscara de limón, ron y agua de flor de naranjo. Amasar hasta obtener una masa suave y homogénea. Formar una bola y dejar que se hinche en una habitación caliente durante al menos una hora.

2. Paso 2

   Amasar por segunda vez y dejar que se hinche de nuevo.

3. Paso 3

   Amase por tercera vez y colóquela en la nevera, cubierta con un paño, durante toda la noche.

4. Paso 4

   Al día siguiente, calentar el aceite de fritura. Extender la masa sobre una superficie de trabajo enharinada. Cortar rectángulos de unos 3 cm por 10 cm con un disco para pastelería.

5. Paso 5

   Sumerja los trozos de masa en la sartén caliente. Cuando estén inflados, dales la vuelta. Cuando estén doradas, retirarlas con una espumadera y colocarlas sobre papel absorbente.

6. Paso 6

   Espolvorear con un velo de azúcar glasé.