Crema Derramada de Caramelo

Ingredientes

• 1
  L de leche
• 8
  huevos
• 30
  terrones de azúcar
• 1
  una pizca de sal
• 1
  vainilla
• 10
  cl de caramelo

1. Paso 1

   Planifique un tiempo de enfriamiento (también se puede hacer el día anterior).

2. Paso 2

   Fabricado en un molde de charlotte 16 cm de diámetro

3. Paso 3

   Hervir la leche con la vaina de vanilla dividida en 2 y la de sal .

4. Paso 4

   Retire del fuego. Add sugar . Deje que se infunda.

5. Paso 5

   Posiblemente el caramelo . Puede tomarlo todo preparado, o hacerlo (ver receta abajo).

6. Paso 6

   Batir los huevos. Añádelos a la leche. Mezclar. Colar a través de un tamiz en el molde de Charlotte.

7. Paso 7

   Colocarla en una fuente que contenga agua (= baño de agua) y cocinarla en un horno blando (termostato 4) durante 1 hora. Ni el agua ni la crema deben hervir. La cocción está lista cuando una hoja de cuchillo empujada hacia el centro sale limpia.

8. Paso 8

   Dejar enfriar en la sartén. Justo antes de servir, pase una hoja de cuchillo por los bordes de la sartén. Voltear en un plato para servir.

9. Paso 9

   Caramelo hecho en casa:

10. Paso 10

    Colocar 18 terrones de azúcar en una cacerola y humedecerlos con agua. Caliente suavemente. Hervir y espesar. Déjalo ir rubio, pero ten cuidado, porque va rápido.

11. Paso 11

    Cuando el color sea agradable, sumerja rápidamente el fondo en una cacerola de agua fría. Revuelva la sartén para forrarla y enfríela en agua fría. El caramelo debe partirse por todas partes.