Gofre de Bruselas

Ingredientes

• 125
  g de harina
• 5
  huevos
• 1
  cucharadita de azúcar fina
• 25
  cl de leche
• 1/2
  vainilla
• 75
  g de mantequilla
• 
  Sal
• 
  Azúcar de hielo
• 1
  gofre grueso con celdas grandes, tamaño aproximado de hierro interno para 1 gofre de 8,5 cm x 5,5 cm

1. Paso 1

   Tamizar la harina.

2. Paso 2

   Separe las yemas y las claras del huevos conservando sólo 4 claras.

3. Paso 3

   Derretir la mantequilla ligeramente en un baño de agua; debe estar líquida y apenas caliente.

4. Paso 4

   Corte la vaina de vanilla en su longitud y recoja las semillas.

5. Paso 5

   Mezclar la harina, las cinco yemas de huevo, el azúcar fino, las semillas de vainilla, una pizca de sal, leche y mantequilla derretida.

6. Paso 6

   Bata las 4 claras de huevo a punto de nieve.

7. Paso 7

   Añadir las claras de huevo a la preparación. Se debe hacer con mucho cuidado para no romper la espuma.

8. Paso 8

   Deje reposar por 45 minutos, bien cubierto.

9. Paso 9

   La pasta debe ser un poco menos líquida que una pasta con crêpe .

10. Paso 10

    Cocine los gofres waffles en una plancha caliente.

11. Paso 11

    Tan pronto como la porción o porciones de masa se vierten, la gofrera debe cerrarse y derramarse inmediatamente para obtener gofres regulares e hinchados.

12. Paso 12

    En cuanto el gofre esté dorado por ambos lados, se retira de la plancha, se espolvorea con azúcar glasé y se sirve muy caliente.