Macarrones Amiens

Ingredientes

• 250
  g de polvo de almendra
• 200
  g de azúcar
• 1
  cucharada de miel
• 2
  claras de huevo + 1 yema
• 1
  cucharada de albaricoque o jalea de manzana
• 
  liquid vanilla drop
• 1
  cucharadita de extracto de almendra amarga

1. Paso 1

   Mezclar en un mortero las almendras, azúcar , miel, villa. Triturar incorporando gradualmente las claras de huevo , la mezcla debe tener la misma consistencia que el mazapán, por lo que puede no ser necesario utilizar todas las claras de huevo.

2. Paso 2

   Agregue la jalea de apricots jelly y el extracto de almendra amarga para terminar y deje reposar de 6 a 8 horas en el refrigerador.

3. Paso 3

   Enrollar en un rollo largo de 4 cm de diámetro, cortar lonchas de 2 cm de grosor y guardarlas en una hoja cubierta con papel pergamino untado con mantequilla. Dorar con yema de huevo.

4. Paso 4

   Hornee a fuego medio (Th 6 o 180°C) durante 20 minutos, las magdalenas deben ser de color rubio dorado.

5. Paso 5

   Dejar enfriar completamente.

6. Paso 6

   Envuelva cada macaron por separado en un cuadrado de aluminio casero para mantenerlo suave y fresco.