Verrine mascarpone speculoos piña

Ingredientes

• 250
  g mascarpone
• 10
  especuloos
• 4
  huevos
• 6
  cucharadas de azúcar
• 6
  anillos de piña

1. Paso 1

   Separar las claras de las yemas.

2. Paso 2

   Mezclar el mascarpone con las yemas y el sugar . Bata las claras de huevo a punto de nieve. Añádalos suavemente a la preparación.

3. Paso 3

   Poner 1 espéculoos desmenuzados en el fondo de un verrine , añadir un poco de mascarpone, poner unos trozos de pineapple y luego mascarpone, terminar con espéculoos desmenuzados justo antes de servir.

4. Paso 4

   Poner en la nevera por lo menos 3 horas