Eton Mess

Ingredientes

• 4
  huevos
• 3
  cucharadas de azúcar
• 6
  cucharadas de miel líquida
• 30
  cl de nata montada con un 30% de MG
• 35
  fresas
• 12
  frambuesas
• 
  hoja de menta fresca

1. Paso 1

   Para los prensados: fresas, una grande meringue ya hecha, de la chantilly en lata….. ¡para los prensados! Si utiliza un merengue ya preparado, esta receta no requiere cocción. Así que ármese con sus fresas, crema batida y merengue y vaya al paso 4!

2. Paso 2

   PASO 1: LOS MERENGUES.

3. Paso 3

   Batir las 4 claras de huevos y azúcar, hasta que estén duras, formar pequeñas merengues con una cucharada y colocarlas en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear.

4. Paso 4

   Cocer a 100°C (termostato 3-4) durante 1 hora y 15 minutos (los merengues deben ser rubios y crujientes).

5. Paso 5

   PASO 2 : EL purín DE STRAWBERRY .

6. Paso 6

   A fuego lento, en una cacerola, hacer unos quince guisos de fresas en un poco de agua y 3 cucharadas de miel líquida. Añada también las frambuesas y 3 ó 4 hojas de menthe .

7. Paso 7

   Cuando las fresas empiecen a compotear, mezclar todo y pasar por un colador. Vuelva a calentar hasta que la lechada haga espuma y comience a hervir. Retirar del fuego y dejar enfriar.

8. Paso 8

   PASO 3: CREMA BATIDA.

9. Paso 9

   Batir la nata montada con el resto de la miel líquida y unas cucharadas de coulis (para colorear bien la nata). La consistencia debe seguir siendo cremosa, no quieres tener una crema batida de verdad (es todo el interés de preparar tu propia crema: ¡puede ser rosada gracias al coulis, no demasiado dulce, y muy cremosa!)

10. Paso 10

    PASO 4: ¡LA GRAN MEZCLA!

11. Paso 11

    Eton Mess es el postre que tradicionalmente se sirve en el Eton College de Inglaterra. Como su nombre indica, se trata de un «desorden»… ¡así que hay que romper los merengues, cortar las fresas restantes en trozos y mezclar todo en la nata montada! Si no hay lechada, basta con triturar unas fresas con un tenedor para que coloreen bien la crema. Fácil y rápido de hacer… y ¡oh, tan delicioso! La combinación perfecta del merengue crujiente y la crema cremosa requiere, por supuesto, una preparación de última hora, justo antes de la degustación (de lo contrario, el merengue se ablandará y perderá todo el interés de este postre).

12. Paso 12

    Cada uno es libre de presentar su «desorden» como desee; la idea original es más bien mezclarlo todo, pero también puede elegir alternar una capa de nata montada, una capa de fresas, una capa de merengue triturado y otra de nata montada encima.

13. Paso 13

    Unas fresas y hojas de menta para decorar, rotura de merengue rociada en la parte superior…. y buen apetito!