Lebkuchen (galletas tradicionales alemanas)

Ingredientes

• 250
  g de harina
• 85
  g de polvo de almendra
• 1
  cucharadita de levadura
• 1/2
  cucharadita de bicarbonato
• 1
  una pizca de clavo en polvo
• 1
  una pizca de nuez moscada en polvo
• 1
  pizca de pimienta negra molida
• 2
  cucharaditas de jengibre en polvo
• 1
  cucharadita de canela en polvo
• 85
  g de mantequilla
• 20
  cl de miel líquida
• 
  cáscara de limón

1. Paso 1

   En un recipiente grande, mezcle la harina, las almendras, la levadura, el bicarbonato de soda, las especias y las hierbas.

2. Paso 2

   En una cacerola a fuego lento, derretir la miel con la mantequilla , luego verter la mezcla en el bol. Añadir la ralladura de limón y mezclar hasta obtener una pasta firme. Cubrir y dejar enfriar.

3. Paso 3

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6) y forrar dos bandejas de horno con papel de pergamino. Formar 30 bolitas de masa, aplastarlas ligeramente y colocarlas en las bandejas de hornear, espaciándolas bien. Hornee por 15 minutos, luego deje enfriar en una rejilla.

4. Paso 4

   Batir la clara de huevo y mezclarla con el hielo y agua sugar hasta obtener un glaseado suave. Sumerja la parte superior de cada galleta en el glaseado. Deje secar en un lugar cálido.