Pastis gascón con manzanas

Ingredientes

• 500
  g de harina
• 6
  cucharadas de aceite
• 100
  g de mantequilla
• 1
  terrón de azúcar
• 60
  g de azúcar
• 1
  una pizca de sal gruesa
• 2
  sobres de azúcar de vainilla
• 1
  huevo
• 1
  kg de manzana
• 3
  cucharadas de armagnac
• 1
  cucharadita de agua de azahar

1. Paso 1

   1) Poner una libra de harina en un tazón. Ponle un huevo entero. Añadir una cucharadita de aceite y una cucharadita de azahar.

2. Paso 2

   2) Derretir un trozo de azúcar y una buena pizca de sal en un vaso de agua tibia.

3. Paso 3

   3) Mezclar el huevo y la harina a mano, añadiendo poco a poco el agua hasta que quede semipastosa.

4. Paso 4

   4) Batir esta masa a mano en el bol hasta que forme ampollas (unos 10 minutos).

5. Paso 5

   5) Dejar reposar en un paño enharinado durante 1 ó 2 horas.

6. Paso 6

   6) Extender esta masa sobre una mesa grande cubierta con un mantel, tirando de ella a mano hasta que quede transparente. Evite las corrientes de aire durante esta operación. Dejar secar hasta que se vuelva semirrígido, sin romperse al doblarlo.

7. Paso 7

   7) Derretir 100 g de mantequilla en una cacerola a fuego muy lento, donde ya habrá vertido 5 cucharadas de aceite. Espolvorear la masa aún extendida sobre la mesa con un poco de la mezcla caliente. Engrasar el molde con otra parte del líquido y guardar el resto (2 cucharadas) para la parte superior del pastis .

8. Paso 8

   8) Mientras la masa está seca, pelar aproximadamente 1 kg de manzanas y cortarlas en rodajas finas. Mezclarlas con los 60 g de azúcar, azúcar de vainilla, armagnac.

9. Paso 9

   9) Cuando la masa esté seca a la perfección, cortarla en trozos en forma de media luna, forrar la sartén con la mitad de la masa. Esparcir las manzanas en la sartén. Cubrirlos con el resto de la masa, la parte superior formando un rizo. Espolvorear con el aceite restante.

10. Paso 10

    10) Poner en un horno bastante caliente. Cocine unos 20 minutos (asegúrese de que las manzanas estén cocidas). Desmoldear en caliente o en frío.