Verrinas de manzana y caramelo

Ingredientes

• 4
  Manzanas de Boskoop
• 6
  mantequilla pura Paletas bretonas
• 25
  cl de nata montada
• 4
  cucharadas de mascarpone
• 100
  g de azúcar

1. Paso 1

   Pelar y cortar las manzanas en cuartos, luego agregarlas a 2 cucharadas de azúcar, tapadas, con un poco de agua.

2. Paso 2

   Cocine hasta que las manzanas estén blandas.

3. Paso 3

   Látigo en chantilly : 25 cl de nata fresca + 2 cucharadas de mascarpone .

4. Paso 4

   (no dude en doblarlo todo): a fuego alto 100 g de azúcar + 2 cucharadas de agua.

5. Paso 5

   Cuando el caramelo esté dorado, añadir 50 g de mantequilla fuera del fuego, remover y, a continuación, 2 cucharadas de mascarpone.

6. Paso 6

   En 4 verrines , desmenuzar los discos bretones.

7. Paso 7

   Añada una capa de salsa de manzana , luego una capa de caramelo.

8. Paso 8

   Cubrir con el mascarpone de nata montada.

9. Paso 9

   Poner en la nevera por lo menos 3 o 4 horas, o mejor, por la noche.