Amaretti morbidi

Ingredientes

• 4
  huevos enteros
• 300
  g de azúcar en polvo
• 375
  g de polvo de almendra
• 
  gota de extracto de almendra amarga
• 1
  azúcar glasé

1. Paso 1

   Separar las claras de las yemas y reservarlas en un bol.

2. Paso 2

   Batir las yemas y el azúcar en polvo hasta que la mezcla esté blanca.

3. Paso 3

   Batir las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal y añadirlas suavemente a la mezcla de amarillo + azúcar.

4. Paso 4

   Añadir las almendras en polvo poco a poco, luego unas gotas de extracto de almendra amarga para darle sabor y dejar reposar la mezcla en el frigorífico durante 45 minutos.

5. Paso 5

   Para formar los amaretti, enrolle pequeñas bolas de masa en el azucarero de glaseado y aplástelas ligeramente sobre la bandeja de hornear, recubiertas de papel de aluminio engrasado.

6. Paso 6

   Cocine cada plato durante unos 20 minutos (o menos, dependiendo de la suavidad y el color deseado), volteándolo hasta la mitad de la cocción.