Pastel con «petits bruns» (pequeñas mantequillas)

Ingredientes

• 1
  mantequilla (250 g)
• 150
  g de azúcar en polvo
• 2
  huevos enteros
• 6
  Paquetes de galletas$0027Little Brown$0027
• 
  Café
• 1
  plato de chocolate para postres

1. Paso 1

   Esta receta puede parecer larga cuando en realidad es bastante simple.

2. Paso 2

   En primer lugar hay que preparar la crema de mantequilla :

3. Paso 3

   rompa los huevos en una cacerola pequeña y mezcle bien. Verter el azúcar en la lluvia y trabajar con una espátula a fuego muy lento para evitar la coagulación de los huevos, hasta que el azúcar esté bien fundido (no debe tener granulación).

4. Paso 4

   Deje enfriar girando con frecuencia.

5. Paso 5

   En un recipiente, poner la mantequilla cortada en trozos y trabajarla con una espátula hasta que se reduzca a crema (no calentarla). Para facilitar que la mantequilla se reduzca a crema, escalde el tazón en el que vas a trabajar.

6. Paso 6

   Añadir la mezcla de huevo y azúcar completamente enfriada, ya que el aceite se incorpora en un mayonesa , es decir, en una red y sin dejar de batir con un batidor o espátula. Esta es la etapa más difícil de la torta, porque la crema se puede poner mala rápidamente. Debe ser suave y firme.

7. Paso 7

   Una vez hecha la crema de mantequilla, elija una bandeja rectangular (unos 35x25cm). Poner un poco de papel de aluminio y untarlo con mantequilla.

8. Paso 8

   Haga café para 10 ó 12 personas.

9. Paso 9

   Una vez terminado el café, sumerja una galleta en él, pero muy ligeramente, de lo contrario será un desastre para más tarde. Puede quemarse un poco los dedos, pero no lo haga con café frío.

10. Paso 10

    Colocar la galleta sobre el papel de aluminio y hacer un «azulejo» de galletas en la bandeja.

11. Paso 11

    Una vez colocado este «azulejo», ponerle un poco de crema de mantequilla y untarlo bien. No haga una capa demasiado fina o demasiado gruesa.

12. Paso 12

    Repita una capa de galletas, luego crema, luego galletas, luego crema, luego crema, luego crema, luego galletas.

13. Paso 13

    Normalmente, debería quedar algo de crema de mantequilla. Derretir el plato de chocolate en una cazuela doble y añadirlo al resto de la crema. Extenderlo por todo el pastel, incluso en los bordes.

14. Paso 14

    Decore como desee y deje el pastel en la nevera durante unas horas.

15. Paso 15

    Ya está listo…. ¡buen provecho!