Mousse de chocolate blanco y negro

Ingredientes

• 150
  g de chocolate negro
• 100
  g de chocolate blanco
• 3
  huevos
• 20
  cl de nata líquida (preferiblemente entera)
• 20
  g de azúcar en polvo
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   Separe los blancos de los amarillos (separe bien los diferentes amarillos, sólo necesita 2).

2. Paso 2

   Verter 5 cl de nata líquida en una cacerola, llevar a ebullición, retirar del fuego y derretir el chocolate blanco y cortarlo en trozos.

3. Paso 3

   Añadir 1 yema de huevo y batir todo junto y reservar en un bol.

4. Paso 4

   Verter 5 cl de nata líquida en 1 cacerola, llevar a ebullición, retirar del fuego y fundir 125 g de chocolate negro cortado en trozos (los 25 g restantes se utilizarán para decorar), añadir 1 yema de huevo y batir todo. Volver a poner la crema en la nevera para que esté muy fría.

5. Paso 5

   Batir las 3 claras de huevo hasta que estén duras con una pizca de sel . A mitad del proceso, añadir el azúcar en polvo y seguir batiendo los blancos (los hago en la licuadora). Luego mezclar con el chocolate negro, dividir la mousse en 4 vasos y poner en la nevera por lo menos 30 minutos.

6. Paso 6

   Batir el resto de la nata en chantilly (también la hago en una licuadora), mezclarla con chocolate blanco y verterla en las copas sobre la mouse de chocolate negro .

7. Paso 7

   Poner en la nevera durante al menos 4 horas. Servir muy fresco con el resto del chocolate negro rallado.