Pastel de melocotón dulce

Ingredientes

• 250
  g de harina
• 250
  g de mantequilla muy fría
• 95
  g de azúcar glasé
• 100
  g de azúcar en polvo
• 130
  g de polvo de almendra
• 3
  huevos
• 1
  una pizca de sal
• 4
  melocotones
• 
  Moldes de tarta de 28 cm de diámetro

1. Paso 1

   Masa de pan de molde dulce

2. Paso 2

   – Mezclar la harina, la pizca de sal , 30 g de almendras, azúcar y 150 g de mantequilla muy fría, hasta que no haya trozos grandes de mantequilla.

3. Paso 3

   – Añadir 1 huevo y mezclar un poco.

4. Paso 4

   – Formar un disco grueso de masa y dejar reposar durante al menos 12 horas en el frigorífico.

5. Paso 5

   – Extender la masa. No debe ser demasiado delgada. Envuélvalo alrededor del rodillo para que sea más fácil de poner en el molde que ya ha untado con mantequilla. Pinchar la masa con un tenedor y dejarla reposar durante al menos 2 horas en el frigorífico.

6. Paso 6

   – Hornear la masa en un fuego giratorio a 140°, termostato 4-5, durante 30 minutos.

7. Paso 7

   Recorte

8. Paso 8

   – Frangipane : mezclar 100 g de azúcar, 100 g de mantequilla y 100 g de polvo de almendra. Añadir un huevo. Reparta esta mezcla uniformemente en el pastel.

9. Paso 9

   – Pelar y cortar los melocotones en rodajas. Ponlos en el pastel.

10. Paso 10

    – Poner todo en el horno a 140°, termostato 4-5, durante 30 minutos.

11. Paso 11

    Deje enfriar y espolvoree con azúcar glasé antes de servir.