Tarta de queso de piña speculoos mascarpone

Ingredientes

• 250
  g de especuloos
• 125
  g de mantequilla
• 500
  g mascarpone
• 1/2
  vaso de azúcar molido (100 g)
• 330
  g de piña en lata
• 3
  hojas de gelatina
• 3
  cucharadas de crema fresca
• 
  cucharadita de jugo de limón
• 
  cucharadita de limón

1. Paso 1

   Triturar los espéculos y mezclarlos con mantequilla derretida . Recubra el fondo de un molde con bisagras que falta (de unos 26 cm de diámetro) con esta mezcla. Conservar en un lugar fresco.

2. Paso 2

   A continuación, mezcle el mascarpone con el azúcar y posiblemente la ralladura de limón y el zumo.

3. Paso 3

   Escurra el piña pero conserve el jugo. Mezclar las piñas para reducirlas a pure y luego añadirlas a la mezcla de mascarpone.

4. Paso 4

   Poner las hojas de gelatina en agua fría.

5. Paso 5

   Calentar 4 cucharadas de jugo de piña. Cuando el jugo hierva, diluya las hojas de gelatina.

6. Paso 6

   Luego agregue a la mezcla de mascarpone.

7. Paso 7

   Batir la nata en chantilly . Añádalo suavemente a la mezcla.

8. Paso 8

   Vierta esta preparación sobre el fondo de los espéculos y manténgala fría durante al menos 8 horas. Lo ideal es hacerlo la noche anterior para la siguiente noche.