Pasta de fideos casera (para tallarines) simple

Ingredientes

• 200
  g de harina + un poco de harina para la superficie de trabajo
• 2
  huevos
• 1
  Llovizna de aceite de oliva

1. Paso 1

   En un bol: batir los 2 huevos en omelette con un chorrito de aceite de oliva.

2. Paso 2

   En un segundo recipiente: verter la harina y hacer un pozo en el centro.

3. Paso 3

   Verter los huevos en la harina y mezclar bien con los dedos hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Paso 4

   Pasar la superficie de trabajo bien enharinada.

5. Paso 5

   No dudamos en añadir harina en los dedos para aflojar la masa.

6. Paso 6

   Formar una bola compacta, envolverla en plástico y dejarla reposar 30 minutos en el frigorífico.

7. Paso 7

   Luego siempre sobre una superficie enharinada (será necesario refinar la superficie durante toda la preparación):

8. Paso 8

   Cortar la bola en 4.

9. Paso 9

   Extender la masa lo más fina posible (debe poder ver a través de ella la mano), ya que se espesará durante la cocción.

10. Paso 10

    El primer cuarto aplanado, doblar la masa en 2 y luego de nuevo en 2 (en la misma dirección). Con un cuchillo, cortar en rodajas finas (de unos 1 cm de ancho) a lo largo de toda la masa.

11. Paso 11

    Desplegar los tallarines, enharinarlos ligeramente por última vez y dejarlos reposar al aire libre durante 20 minutos.

12. Paso 12

    Repetir la operación en los otros 3 cuartos de la masa reservada.

13. Paso 13

    Para cocinar: sumergir los tallarines en agua hirviendo con sal durante 3 a 6 minutos (dependiendo del grosor de la masa), escurrir y sazonar a gusto….

14. Paso 14

    Estas pastas son «naturales», pueden ser coloreadas o perfumadas durante la preparación: zumo de betterave , purée de persil , tinta de sepia…