Coronación de Pollo (Pollo de la Reina)

Ingredientes

• 2.5
  kg de pechuga de pollo
• 1
  cucharada de aceite
• 1
  cebolla
• 1
  cucharada de pasta de curry
• 12
  cl de vino tinto
• 1
  hoja de laurel
• 
  Limón
• 4
  puré de albaricoques en lata
• 30
  cl de mayonesa
• 12
  cl de crema baja en grasa
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Cortar el pollo en trozos pequeños y cocinarlo en muy poco aceite.

2. Paso 2

   En una cacerola pequeña, calentar el aceite, añadir la cebolla finamente picada y cocinar de 2 a 3 minutos, hasta que la cebolla se derrita.

3. Paso 3

   Añadir la pasta de curry , el purée de tomates, vino, laurel y zumo de limón.

4. Paso 4

   Cocine a fuego lento de 8 a 10 minutos, hasta que la mezcla se reduzca.

5. Paso 5

   Dejar enfriar.

6. Paso 6

   En un recipiente, mezclar el puré abricot y el mayonesa .

7. Paso 7

   Batir bien para obtener una mezcla perfectamente homogénea.

8. Paso 8

   Añada la salsa de curry una vez que se haya enfriado y mezcle bien.

9. Paso 9

   Batir la nata fresca en chantilly y añadirla suavemente a la preparación.

10. Paso 10

    Sazone con sal y pimienta, luego rocíe con limón.

11. Paso 11

    Añada el pollo cocido a esta preparación y disfrute!