Cuscús de pollo y albóndigas

Ingredientes

• 1
  kg de sémola de cuscús fina
• 125
  g de mantequilla
• 1
  1,5 kg de pollo vacío
• 500
  g de carne de res molida
• 1
  huevo
• 250
  g de garbanzos secos
• 4
  tomates
• 4
  calabacín
• 4
  puerros
• 1
  pimienta
• 500
  g de zanahoria
• 250
  g nabo
• 250
  g de cebolla dulce de España
• 125
  g pasas rubias
• 1
  diente de ajo pequeño
• 50
  caldo de verduras cl
• 1
  cucharadita de comino muolu
• 1
  cucharadita de cilantro molido
• 1
  cucharadita de chile en polvo
• 1
  cucharadita de cuatro especias
• 

  1. Paso 1

     El día anterior, remoje los garbanzos en agua fría. Al día siguiente, drenarlos.

  2. Paso 2

     Ponga las uvas en remojo en el caldo de verduras .

  3. Paso 3

     Cortar el pollo en trozos. Calentar un polvo de cuscús con una base de aceite. Dorar los trozos de pollo por todos lados y cubrirlos con 2 l de agua.

  4. Paso 4

     Sal y pimienta.

  5. Paso 5

     Añadir garbanzos, zanahorias y nabos pelados y leek , así como todas las especias.

  6. Paso 6

     Cocine a fuego lento durante 30 minutos a fuego medio.

  7. Paso 7

     Humedezca el couscous con un poco de agua salada. Deje que los granos absorban el agua y enróllela entre sus dedos para aflojar los granos.

  8. Paso 8

     Colocar la sémola en una cesta de vapor con un paño sobre el polvo de cuscús. Dejar cocer durante 30 minutos.

  9. Paso 9

     Retirar el cuscús, desmenuzarlo con un tenedor, salar y añadir 100 g de mantequilla mientras se revuelve.

  10. Paso 10

      Añadir los tomates cortados por la mitad, los zucchini cortados en trozos grandes y los pimientos sin semillas y cortados en rodajas en el polvo de cuscús donde se encuentra el pollo.

  11. Paso 11

      Coloque la sémola de cuscús sobre el pollo y las verduras de nuevo y cocine por otros 30 minutos.

  12. Paso 12

      Mientras tanto, pelar y cortar la cebolla en rodajas. Sudarlas en una cacerola con el resto de la mantequilla.

  13. Paso 13

      Poner las uvas a hervir en el caldo donde se han remojado. Mantener 10 min. Añádalos a las cebollas y manténgalos calientes.

  14. Paso 14

      Mezclar la carne con el ajo machacado, los huevos, la sal y la pimienta. Forma bolas , pásalas en harina y fríelas en una sartén en una base de aceite.

  15. Paso 15

      Escurrir el pollo y las verduras. Colóquelos en un plato caliente con las bolas de carne.

  16. Paso 16

      Colocar la sémola en un plato grande en una cúpula.

  17. Paso 17

      Disolver la harissa en un cucharón de caldo, verter en un bol. Presente también las cebollas con pasas en otro recipiente.

  18. Paso 18

      Finalmente, verter el caldo en un recipiente.

  19. Paso 19

      Lleve todos los platos a la mesa y sirva cada uno de ellos sémola, verduras, carne, luego espolvoree con caldo y harissa y coloque una cucharada de cebolla de uva encima.