Tartiflette (de una verdadera mujer de Saboya)

Ingredientes

• 1
  kg de patata
• 4
  chalotas
• 20
  cl nata entera fresca
• 1
  reblochon (con leche cruda del 74)

1. Paso 1

   Cocine las pommes de terre (con piel) en agua.

2. Paso 2

   Reserva.

3. Paso 3

   Pelar las chalotas y freírlas en una mezcla mantequilla – aceite hasta que estén doradas.

4. Paso 4

   Añada el tocino y cocine.

5. Paso 5

   Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor, ponerlas en una sartén suficientemente engrasada, retirarlas del fuego una vez crujientes.

6. Paso 6

   Calentar el horno a 200°C (termostato 6-7).

7. Paso 7

   En un plato, alternar las capas de papas, tocino y chalotas.

8. Paso 8

   Una vez terminadas las capas, cubrirlas con crema líquida.

9. Paso 9

   Mantenga el plato caliente.

10. Paso 10

    «Raspe ligeramente el reblock , córtelo en tiras de 2 cm de grosor.

11. Paso 11

    Colocarla de 15 a 20 minutos antes de servirla para que se derrita.