Oliebollen – Rosquillas holandesas

Ingredientes

• 200
  g de harina
• 1
  sobre de levadura de panadería deshidratada (o 1/2 levadura fresca)
• 3
  cucharadas de azúcar
• 35,5
  cl de leche caliente
• 2
  huevos batidos
• 4
  cucharadas de pasas de Corinto
• 4
  cucharadas de uvas Smyrna
• 4
  cucharadas de cáscaras de naranja confitadas
• 2
  cucharadas de limón
• 1
  una pizca de sal
• 
  Azúcar de hielo
• 
  Aceite para freír

1. Paso 1

   Disolver el azúcar y la levadura en un poco de leche caliente, dejar reposar 3 min. Añadir el resto de la leche.

2. Paso 2

   Revuelva, luego coloque el recipiente en un horno caliente pero fuera del horno y deje que se hinche durante 5 minutos.

3. Paso 3

   Vierta la harina sobre una superficie de trabajo cavando una fuente en el centro y espolvoree la harina con una pizca de sal. Vierta la mezcla de levadura hinchada con leche. Trabajar la masa suavemente, incorporando la harina.

4. Paso 4

   Agregue los huevos batidos y mezcle todos los ingredientes.

5. Paso 5

   La masa debe poderse moldear fácilmente con una cuchara; si la masa está demasiado líquida, añadir un poco de harina.

6. Paso 6

   Colocar un paño húmedo sobre la masa y dejarla reposar durante 1 hora hasta que duplique su volumen.

7. Paso 7

   Calentar el aceite de freír.

8. Paso 8

   Aplanar la masa con un punzón, incorporar las Uvas , la corteza de Naranja y la ralladura de limón.

9. Paso 9

   Tomar el equivalente a 4 cucharadas de masa por cada beignet . Sumergir cada trozo de masa en aceite de fritura muy caliente, retirar tan pronto como los beignets estén dorados por ambos lados, es decir, después de unos 10 minutos.

10. Paso 10

    Escurrir sobre papel absorbente, espolvorear con azúcar glasé antes de servir.