Pastel de chocolate al estilo tiramisú

Ingredientes

• 6
  huevos
• 100
  g de azúcar en polvo
• 80
  g de harina
• 60
  g de almidón (tipo maicena)
• 50
  g de cacao en polvo amargo
• 5
  cl de café
• 
  Sal
• 30
  g de mantequilla (para el plato)

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 210°C (termostato 7).

2. Paso 2

   Preparar el bizcocho:

3. Paso 3

   Separar las claras de las yemas de huevos y luego batir las yemas con el azúcar hasta que se vuelvan blancas.

4. Paso 4

   Añadir la harina, el almidón, cocoa y el café.

5. Paso 5

   Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sel .

6. Paso 6

   Luego, agregue suavemente los blancos a la mezcla anterior.

7. Paso 7

   Unte con mantequilla una placa rectangular (si es necesario, por supuesto), una placa de cuello marrón o una placa de borde es preferible, ya que la masa es bastante líquida.

8. Paso 8

   La placa debe ser el doble de la superficie del molde que se usará para hacer la mezcla.

9. Paso 9

   Este postre también se puede hacer en tazas o mini tazas, en cuyo caso se necesita un cortador de galletas para cortar el bizcocho.

10. Paso 10

    Hornee durante 10 minutos, luego retire del molde con bastante rapidez y déjelo reposar en una rejilla.

11. Paso 11

    Preparar la crema:

12. Paso 12

    Derretir la pasta para untar (en una cacerola con un poco de crema ligera o en el microondas con un poco de leche).

13. Paso 13

    Separar las claras de las yemas y batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que se vuelvan blancas.

14. Paso 14

    A continuación, integre el mascarpone en pequeñas dosis.

15. Paso 15

    Batir las claras a punto de nieve con 15 g de azúcar y añadir suavemente las claras a la mezcla.

16. Paso 16

    Añada el azúcar restante.

17. Paso 17

    Acabado:

18. Paso 18

    Si el postre se prepara en un plato, cortar el bizcocho por la mitad y poner la primera mitad en el fondo del plato.

19. Paso 19

    Vierta el Madeira y la mitad del café uniformemente sobre el bizcocho. Cubrir con la manta.

20. Paso 20

    Ponga la segunda capa de bizcocho encima y vierta el resto del café uniformemente sobre el bizcocho.

21. Paso 21

    Cubrir con crema de mascarpone.

22. Paso 22

    Si el postre se prepara en porciones individuales, haga lo mismo cortando porciones adecuadas de bizcocho con un cortador de galletas.

23. Paso 23

    Poner el plato o las porciones en el frigorífico durante al menos 4 horas (12 horas es preferible, el bizcocho se remojará más con Madeira).

24. Paso 24

    Antes de servir, espolvorear con cacao amargo.