Espectáculos de San Nicolás

Ingredientes

• 500
  g de harina
• 300
  g de azúcar morena (belga!)
• 150
  g de mantequilla blanda
• 1
  huevo
• 1/2
  vaso de leche (10 cl)
• 1
  cucharadita de bicarbonato (disponible en farmacias o supermercados)
• 1
  cucharadita de cuatro especias»
• 2
  cucharaditas de canela
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   Mezclar juntos azúcar , especias, sal , bicarbonato, mantequilla blanda en cubos, huevo (todo en el procesador de alimentos por ejemplo).

2. Paso 2

   Vierta la mezcla en un recipiente grande, agregue la harina y trabaje a mano. Trabajo bastante tedioso porque la masa se pega fuertemente a los dedos: la masa está seca, espesa y pegajosa. Agregue la leche para unirlo todo.

3. Paso 3

   Formar una «bola» que se deja descansar (preparo el día anterior para el día siguiente). Envolver en celofán y colocar en la nevera.

4. Paso 4

   Sacar durante un rato y volver a trabajar la masa que se ha endurecido en la nevera (hacer varias bolas es más fácil).

5. Paso 5

   Harinar los moldes o la superficie de trabajo.

6. Paso 6

   Dar forma a los dos pocillos: no más de 5 mm de espesor. Cocer de 10 a 15 minutos a 175°C (termostato 5-6). No deben ser de color: al ser la masa muy oscura en la base, existe el riesgo de tostar las galletas.

7. Paso 7

   Buena cocción: Bicuits todavía un poco blandos en el centro al final del horno, que se endurece en el exterior.