Zöpf (pan trenzado – brioche) (Suiza)

Ingredientes

• 500
  g de harina
• 1.5
  cucharadita de sal
• 1
  cucharadita de azúcar
• 60
  g de mantequilla ablandada
• 15
  g de levadura fresca
• 30
  cl de leche caliente

1. Paso 1

   Ponga la harina en un recipiente hondo. Añadir sal , sugar , mantequilla en trozos pequeños y levadura disuelta.

2. Paso 2

   Mezclar todo a mano y añadir poco a poco la leche.

3. Paso 3

   Amasar la masa durante unos 10 minutos.

4. Paso 4

   Dejar reposar la masa en un recipiente suficientemente grande (se doblará) durante 2 horas, cubierta con un paño húmedo.

5. Paso 5

   Luego, dividir la masa en 2 trozos, teniendo cuidado de no aplastarla. Lo más difícil sucede: sobre una mesa hacer una cruz con las salchichas, así:

6. Paso 6

              1

7. Paso 7

   2—————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————–

8. Paso 8

              4

9. Paso 9

   Baja de 1 a 4 y luego de 4 a 1.

10. Paso 10

    Ponga 3 a 2 y luego 2 a 3.

11. Paso 11

    Formará una trenza (al principio es probable que se produzca un ataque de nervios…. ¡Paciencia! ¡Paciencia! O hacer una trenza de tres ramas…).

12. Paso 12

    Deje reposar por 1/2 hora.

13. Paso 13

    Con un pincel, extender una yema de huevo para que el brioche se dore. Poner en una bandeja para hornear con papel de pergamino.

14. Paso 14

    Cocine por aproximadamente 1/2 hora a 180C°. No precaliente el horno, es mejor!