Huelga en Vendée

Ingredientes

• 550
  g de harina
• 1/2
  cucharada de sal fina
• 2
  huevos + 1 a marrón
• 110
  g de azúcar en polvo
• 110
  g de mantequilla
• 1
  cucharada de crema fresca
• 12,5
  cl de leche caliente
• 25
  g levadura de panadería
• 1/2
  vainilla
• 1
  cucharada de brandy
• 1
  cucharadita de agua de azahar

1. Paso 1

   Hervir la leche con el 1/2 clavo de olor de vanilla partido por la mitad. Deje que se enfríe.

2. Paso 2

   En un recipiente grande, verter la harina tamizada, hacer un pozo, añadir la sal, romper los huevos , añadir el azúcar en polvo y la carne ablandada en trozos pequeños.

3. Paso 3

   Disolver la levadura en un vaso de leche caliente. Trabajar la masa añadiendo gradualmente el resto de la leche.

4. Paso 4

   Amasar la masa cuidadosamente y a fondo. En un recipiente, vierta la levadura diluida en la leche, el brandy, la crème fraîche y el agua de azahar.

5. Paso 5

   Añadir esta preparación a la masa y trabajar hasta que esté suave y elástica. Cubrir la terrina con un paño y dejar reposar durante 6 horas en un lugar cálido.

6. Paso 6

   Después de este tiempo, enharine la bandeja del horno.

7. Paso 7

   Darle forma a la masa en forma de pan.

8. Paso 8

   Deje que se levante por otra hora.

9. Paso 9

   Precalentar el horno al termostato 5 (180°C).

10. Paso 10

    Dorar la superficie del golpe con el huevo batido. Haga una incisión con un cuchillo en el centro del brioche .

11. Paso 11

    Poner en el horno a media altura y cocinar durante 45 minutos.