Bolsa de Navidad de frutas rojas vainilla

Ingredientes

• 4
  huevos
• 90
  g de azúcar
• 40
  g de almidón
• 40
  g de harina
• 25
  g de chocolate para postre
• 1
  nuez de mantequilla (para el plato)
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   Preparar el bizcocho: (Receta propuesta por Nanane: cubo de pistachos)

2. Paso 2

   Precalentar el horno a 210°C, termostato 7.

3. Paso 3

   Untar una bandeja para hornear con papel de pergamino y untarla con mantequilla.

4. Paso 4

   Humedezca ligeramente un paño blanco, que se utilizará para enrollar la galleta una vez que esté cocida.

5. Paso 5

   Tamizar la harina, el almidón y la sal.

6. Paso 6

   Separar las yemas de las claras separándolas de los huevos eggs . Verter todas las yemas en un bol. Mezclarlas suavemente con un batidor y añadir gradualmente 2/3 del azúcar .

7. Paso 7

   A continuación, batir la mezcla hasta que quede muy blanca y se haya triplicado su volumen.

8. Paso 8

   Batir las claras a punto de nieve y, al final, añadir el resto del azúcar.

9. Paso 9

   Agregue las claras de huevo en cucharas alternas y la mezcla de harina y almidón vertida bajo la lluvia fina. Levantar suavemente la masa para evitar que se caiga la mezcla de amarillo/azúcar y dejar de trabajar tan pronto como la masa sea homogénea.

10. Paso 10

    Añadir el chocolate preparado en chispas finas.

11. Paso 11

    Viértalo sobre la bandeja para hornear preparada. Alise la parte superior con el plato de una espátula y hornee durante unos 10 minutos.

12. Paso 12

    Comprobar la cocción: la masa debe ser blanda, pero resistente a la presión de los dedos. Retire inmediatamente la placa del horno y viértala sobre el paño preparado.

13. Paso 13

    Retire con cuidado el papel de pergamino, luego enrolle la galleta sobre sí misma atrapando el paño. Deje que la galleta se enfríe completamente sobre una rejilla.

14. Paso 14

    Preparar la lechada:

15. Paso 15

    Cocine las frutas rojas a fuego medio con un poco de agua y azúcar para obtener una mezcla espesa como una mermelada. Deje que se enfríe.

16. Paso 16

    Prepare el chantilly :

17. Paso 17

    Después de dejar la nata en el congelador durante unos minutos, batir la nata montada con un batidor de mano (¡es más fácil si es eléctrico!!!!!!). Batir la nata montada con mucha firmeza (pero parar antes de hacer mantequilla !) y añadir la bolsita de vanilla en polvo.

18. Paso 18

    Monte el tronco:

19. Paso 19

    Desenrollar la galleta sobre el paño, extender el coulis uniformemente sobre la galleta entera, extender la nata montada 2/3 y espolvorear la fruta sobre la nata montada. Use el paño para enrollar el tronco.

20. Paso 20

    Extender el resto de la nata montada sobre el tronco y decorar a gusto (frutas rojas, decoración de chocolate….).