Verrine de Casino con frutos rojos y crema diplomática

Ingredientes

• 3
  huevos
• 3
  yemas de huevo
• 150
  g de azúcar
• 75
  g de harina
• 3
  claras de huevo + 30 g de azúcar
• 100
  g de mermelada de frambuesa

1. Paso 1

   Galleta de casino:

2. Paso 2

   Blanquear huevos, yemas y azúcar . A continuación, añadir la harina.

3. Paso 3

   Mientras tanto, batir los huevos de huevos ,con una batidora y exprimir con los 30 g de azúcar.

4. Paso 4

   Mezcle suavemente las dos mezclas.

5. Paso 5

   Extender en una bandeja para hornear, hornear durante unos 10 minutos a 220°C.

6. Paso 6

   Deje que la galleta se enfríe.

7. Paso 7

   Esparcir la mermelada sobre la galleta, enrollar la galleta mientras se aprieta. Cortar en rodajas finas (aproximadamente 1 cm).

8. Paso 8

   Fruta roja gelificada:

9. Paso 9

   Remojar la gelatina en agua fría durante unos minutos y luego escurrirla.

10. Paso 10

    Hervir el coulis de frutas rojas, añadir la gelatina.

11. Paso 11

    Poner en un plato (de unos 1 cm de grosor), en el congelador durante 1 hora.

12. Paso 12

    Crema Diplomática:

13. Paso 13

    Hacer una crema pastelera : Hervir la leche con la vaina de vanilla partida por la mitad.

14. Paso 14

    Escaldar las yemas con el azúcar y añadir la maicena. Quitar el grano de vainilla y rasparlo. Una vez que la leche haya hervido, vierta la mitad de la leche sobre la mezcla.

15. Paso 15

    Poner todo de nuevo en la sartén, mezclar continuamente y volver a hervir.

16. Paso 16

    Añadir la gelatina escurrida y mezclar.

17. Paso 17

    Tranquilízate.

18. Paso 18

    Una vez fría, mezclar suavemente la crema pastelera con la crema batida.

19. Paso 19

    Edición:

20. Paso 20

    En el verrines ponga 4 galletas contra las paredes, y 1 galleta en la parte inferior. Poner un poco de crema, luego agregar un pequeño pedazo de gelatina. Cubrir con crema. Poner en la nevera.