Salzburger Nockerln (Salzburger quenelles)

Ingredientes

• 10
  g de mantequilla para el molde
• 50
  g de mantequilla
• 10
  cl de nata
• 1
  paquete de azúcar de vainilla
• 6
  huevos
• 2
  cucharadas de agua
• 1/2
  limón
• 1
  una pizca de sal
• 75
  g de azúcar
• 50
  g de harina
• 15
  g de azúcar glasé

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 210°C.

2. Paso 2

   Unte con mantequilla una sartén alargada (plana o gratinada). Derretir la mantequilla , añadir la nata y la mitad del envase de azúcar de vainilla . Poner la mezcla en el molde.

3. Paso 3

   Separe los huevos . Tomar 3 de las yemas de huevo y mezclarlas con el resto del azúcar de vainilla. Tomar la ralladura de limón y añadirla a la mezcla. Batir las 6 claras a punto de nieve, con una pizca de sal, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que el aparato brille. Vierta las claras sobre la mezcla con las yemas de huevo, vierta la harina tamizándola y mezcle suavemente.

4. Paso 4

   Formar con una espátula unas 6 quenelles grandes quenelles y colocarlas delicadamente en el plato gratinado. Cada uno cuál debe tener una pequeña punta en la parte superior. Poner inmediatamente en el horno y hornear de 8 a 10 minutos, hasta que la punta de las albóndigas se vuelva ligeramente dorada. Espolvorear con azúcar glasé y servir inmediatamente en el plato, ya que estas quenelles se caerán.

5. Paso 5

   Servir con compota de frutas.