Cyrniki (pasteles de queso blanco) Rusia

Ingredientes

• 1
  kg de requesón
• 50
  g de harina
• 1
  cucharada de azúcar
• 1/4
  cucharadita de sal
• 2
  yemas de huevo
• 3
  cucharadas grandes de mantequilla clarificada

1. Paso 1

   El día anterior, prepare el tvarog:

2. Paso 2

   Ponga el queso blanco bajo presión para hacer un tvarog no demasiado seco (deben quedar entre 500 y 600 g).

3. Paso 3

   El mismo día:

4. Paso 4

   Mezclar el tvarog añadiendo las yemas de huevo una a una, luego añadir el sal , la harina y por último el azúcar , para obtener una masa homogénea.

5. Paso 5

   Entre dos papeles de película o de pastelería, aplanar el aparato hasta un grosor de unos 2 cm y ponerlo en el frigorífico durante 2 horas (para que el cyrniki pueda conservarse durante varios días).

6. Paso 6

   A continuación, corte pequeñas lonchas (vuelva a formarlas cada vez con el papel de película hasta el final de la máquina y, mientras tanto, sin enharinar el relleno).

7. Paso 7

   enharinar ligeramente las rodajas resultantes.

8. Paso 8

   Preparado de esta manera, el cyrniki puede almacenarse fácilmente durante 2 o 3 días en el refrigerador y es más fácil de cocinar.

9. Paso 9

   También se pueden congelar.

10. Paso 10

    Si los platos van a ser decorados, prepare la fruta.

11. Paso 11

    Derretir la mantequilla clarificada .

12. Paso 12

    En una sartén, derretir las 3 cucharadas restantes de mantequilla clarificada y dorar el cyrniki unos 2 minutos por cada lado (sólo para asegurarse de que esté dorado).

13. Paso 13

    Colocar rápidamente la fruta y servir inmediatamente en platos calientes, añadiendo un poco de mantequilla clarificada y derretida, smitano (crema agria) y azúcar.