Iluminación con especuloos

Ingredientes

• 50
  cl de leche
• 50
  g de harina
• 100
  g de azúcar
• 2
  yemas de huevo
• 4
  tortas de espéculo

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 200°C (termostato 6/7).

2. Paso 2

   Con su pasta de col y usando una bolsa de repostería, haga los tornillos de relámpago de unos 10 cm de largo.

3. Paso 3

   Cocine por unos 25 minutos.

4. Paso 4

   Preparación de la crema pastelera :

5. Paso 5

   Mezclar las yemas de huevo con el sugar . Batir con un batidor hasta que la mezcla se vuelva blanca.

6. Paso 6

   Añadir la harina y mezclar bien con la mezcla de azúcar y huevos.

7. Paso 7

   Calienta la leche. Cuando la leche esté caliente (después de 3-4 minutos) añadir la mezcla huevo/harina/azúcar/leche.

8. Paso 8

   Poner 4 tortas de espéculoos en una bolsa de congelamiento o un paño y aplastarlas con el mango de un cuchillo hasta que sólo queden migas. A continuación, vierta en la sartén con la preparación.

9. Paso 9

   Bata hasta que hierva mientras baja el fuego a medida que avanza.

10. Paso 10

    Para entonces, su crema ya estará bastante espesa y podrá dejar de cocinar.

11. Paso 11

    Deje que la crema se enfríe, no llene los bochornos con crema caliente!

12. Paso 12

    Una vez que la crema se haya enfriado, colóquela en una manga pastelera, haga un pequeño agujero en el lado del flash y llénelo.

13. Paso 13

    Preparación del glaseado:

14. Paso 14

    Poner el azúcar glasé con agua caliente en un bol pequeño y remover con una cucharada durante unos segundos, triturar los espéculos de la misma manera que antes y añadirlos a la mezcla de azúcar/agua, mezclar bien con una cuchara y luego poner el azúcar glasé encima de los éclairs.